CLASS

 

정규반

 

1회차 -가지

1. 맛있는 가지 구입 및 보관법

2. 가지튀김을 올린 성게알 냉소바

3. 올리브오일에 절인 가지꽁피를 얹은 부르스게타

4. 허브소스와 가지튀김

5. 미쯔바 간장양념을 곁들인 가지찜

6. 돼지고기를 곁들인 차가운 토마토 가지냉채

7. 차돌박이 가지솥밥

 

2회차 – 병어

1. 맛있는 병어 구입 및 손질법

2. 매콤한 병어똑똑이와 유기농 야채 쌈밥

3. 보르디에 버터를 이용한 병어스테이크

4. 향긋한 미나리 병어 회무침

5. 강원도 햇감자 병어조림

6. 병어솥밥

 

* 3회,4회차 수업 내용은 7월 2째주 이후 공지 예정입니다.

 

7월의 Special class

 

장어수업

단백질과 각종비타민, 필수아미노산, 불포화지방산, 철분 칼륨 등 기력을 보충하고 혈관건강에 탁월한 장어

 

자연산 풍천장어와 전남고흥의 “하모”라고 불리우는 갯장어를 이용한 수업입니다.

 

  1. 장어구입법, 손질법
  2. 장어뼈튀김
  3. 갯장어유비키 (장어 샤브샤브)
  4. 장어타래만들기
  5. 자연산 장어구이 (소금,간장)
  6. 장어솥밥
  7. 장어탕

 

민어수업

단백질 뿐 아니라 지방이 다른생선에 비해 아주 적고, 비타민/칼륨/인과 같은 영양소가 아주 많아 몸 안에 “작은 보약”을 감추고 있다는 민어

 

여름철 대표 고급어종인 민어는 보양재료로 으뜸이죠.

머리부터 하나도 버릴것이 없는 귀한 여름식재료 국내산 민어는 각각의 사이즈에 따라 맛이 월등히 다르고 가격대가 확연히 다릅니다.

저희 살롱드쿡은  5kg 이상의 최상급 민어를 사용합니다.

 

  1. 국내산 민어 구별법, 구입, 손질법
  2. 민어회
  3. 생민어전
  4. 서양식 민어찜과 가니쉬
  5. 맑은 민어지리
  6. 민어감정
  7. 민어솥밥

 

 

* 수업은 오전 11시부터 오후2시까지 진행 될 예정입니다.

* 모든 수업은 시연 후 시식을 하는 형식으로 이루어질 예정입니다.